Panada Ikan Tuna Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Panada adalah kue gorengan khas Manado yang terbuat dari adonan roti yang diisi dengan tumisan ikan cakalang atau tuna pedas. Teksturnya lembut di dalam dan sedikit renyah di luar.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tepung terigu protein tinggi250 gram
- Ragi instan1 sendok teh
- Gula pasir2 sendok makan
- Telur1 butir
- Susu cair hangat120 ml
- Mentega tawar25 gram
- Garam1/2 sendok teh
- Minyak gorengsecukupnya
- Ikan tuna asap (cakalang fufu)150 gram
- Bawang merah3 siung
- Bawang putih2 siung
- Cabai rawit merah5 buah
- Cabai merah besar1 buah
- Daun bawang1 batang
- Serai1 batang
- Daun jeruk2 lembar
- Santan kental50 ml
- Gula pasir1 sendok teh
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
Langkah
- 1
Membuat isian: Suwir ikan tuna asap. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, dan daun bawang. Masukkan suwiran ikan tuna, aduk rata. Tambahkan santan, gula, garam, dan merica. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengering. Angkat dan dinginkan.
- 2
Membuat adonan roti: Campur tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir dalam wadah. Tambahkan telur dan susu cair hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi hingga benar-benar kalis dan elastis.
- 3
Istirahatkan adonan: Bulatkan adonan, tutup dengan kain lembab, dan diamkan selama 30-45 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- 4
Membentuk panada: Kempiskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian. Ambil satu bagian, pipihkan, isi dengan tumisan ikan tuna, lalu tutup dan bentuk bulat atau lonjong. Pastikan tertutup rapat.
- 5
Menggoreng panada: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng panada dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
