Gulai Otak Sapi Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Gulai otak sapi klasik yang kaya rasa, dimasak perlahan dalam kuah santan kental berbumbu rempah melimpah. Hidangan ini menonjolkan kelembutan otak sapi yang berpadu sempurna dengan kekayaan rasa rempah-rempah khas Indonesia.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Otak sapi segar500 gram
- Santan kental500 ml
- Santan encer300 ml
- Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas)secukupnya
- Serai, memarkan2 batang
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Asam kandis2 buah
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus otak sapi dengan sedikit garam dan air hingga setengah matang. Angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu halus.
- 3
Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- 4
Masukkan potongan otak sapi, aduk rata dengan bumbu.
- 5
Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
- 6
Masukkan santan kental dan asam kandis. Kecilkan api, masak terus sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah, hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- 7
Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya. Koreksi rasa.
- 8
Sajikan gulai otak sapi selagi hangat.
