Gulai Cubadak (Nangka Muda)
Hidangan tradisional · Minangkabau
Gulai Cubadak adalah hidangan kari khas Minangkabau yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah kaya. Rasanya gurih, sedikit pedas, dan sangat kaya aroma.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Nangka muda1 kg
- Santan kental500 ml
- Santan encer750 ml
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah5 buah (sesuai selera)
- Kunyit3 cm
- Jahe2 cm
- Lengkuas2 cm, memarkan
- Serai2 batang, memarkan
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sdt (opsional)
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Kupas nangka muda, buang bagian tengahnya yang keras, lalu potong-potong seukuran sekali suap. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, dan jahe.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
- 4
Masukkan nangka muda yang sudah direbus. Aduk rata dengan bumbu.
- 5
Tuangkan santan encer, tambahkan ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir (jika pakai). Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan bumbu meresap.
- 6
Tuangkan santan kental. Kecilkan api, masak terus sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah, hingga kuah mengental dan bumbu benar-benar meresap.
- 7
Koreksi rasa. Angkat dan sajikan Gulai Cubadak selagi hangat.
