Gulai Daun Singkong Padang
85% autentik · Indonesia (Minang)
Gulai daun singkong khas Minang yang kaya rempah, seringkali ditambahkan sedikit tetelan daging sapi atau ikan teri untuk menambah kedalaman rasa.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daun singkong500 gram
- Santan kental500 ml
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting7 buah
- Cabai rawit merah3 buah (sesuai selera)
- Kunyit3 cm
- Jahe3 cm
- Lengkuas3 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Pala bubuk1/4 sdt
- Serai2 batang
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk3 lembar
- Asam kandis (opsional)2 buah
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Airsecukupnya
- Tetelan sapi atau ikan teri (opsional)100 gram
Langkah
- 1
Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan, peras airnya, lalu potong-potong.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, ketumbar, merica, dan pala.
- 3
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas geprek, serai geprek, daun salam, daun jeruk, dan asam kandis jika pakai. Jika menggunakan tetelan atau ikan teri, masukkan sekarang dan masak hingga berubah warna.
- 4
Masukkan daun singkong, aduk rata.
- 5
Tuangkan santan kental, aduk perlahan. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap, jangan sampai santan pecah.
- 6
Koreksi rasa, angkat dan sajikan.
