Rendang Lokan Padang
85% autentik · Minang (Adaptasi Pesisir)
Variasi rendang lokan yang terinspirasi dari kekayaan rempah masakan Padang, dengan penambahan beberapa bumbu khas Minang untuk aroma yang lebih kompleks.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Kerang Lokan750 gram
- Santan Kental750 ml
- Santan Encer400 ml
- Bumbu Halus (Bawang Merah, Bawang Putih, Cabai Merah Keriting, Kunyit, Jahe, Lengkuas, Ketumbar, Merica)Secukupnya
- Serai2 batang, memarkan
- Daun Jeruk4 lembar
- Daun Salam2 lembar
- Asam Kandis2 buah
- Kayu Manis1 batang kecil
- Cengkeh3 butir
- Kapulaga2 butir
- GaramSecukupnya
- Minyak GorengSecukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan kerang lokan.
- 2
Haluskan bumbu halus.
- 3
Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga hingga harum.
- 4
Masukkan santan encer dan asam kandis. Masak hingga mendidih.
- 5
Masukkan kerang lokan. Aduk rata.
- 6
Tuangkan santan kental dan garam. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk.
- 7
Masak hingga kuah menyusut, bumbu meresap, dan lokan matang. Bumbu tidak perlu sampai benar-benar kering seperti rendang daging.
- 8
Koreksi rasa, angkat dan sajikan.
