Laksan Palembang Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Laksan Palembang adalah hidangan khas Sumatera Selatan yang terbuat dari adonan ikan dan tepung beras, disajikan dengan kuah santan kental yang gurih dan sedikit pedas. Teksturnya kenyal dengan rasa ikan yang dominan.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan tenggiri giling500 gram
- Tepung beras250 gram
- Santan kental750 ml
- Santan encer250 ml
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Kunyit2 cm
- Kemiri sangrai3 butir
- Serai2 batang, memarkan
- Daun salam3 lembar
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sendok teh
- Minyak gorengsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan ikan tenggiri giling dengan tepung beras, sedikit garam, dan air secukupnya hingga menjadi adonan yang kalis. Bentuk adonan menjadi bulat pipih atau lonjong.
- 2
Rebus adonan laksan dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
- 3
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri.
- 4
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
- 5
Masukkan santan encer, masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- 6
Masukkan santan kental, garam, dan gula pasir. Masak kembali hingga kuah mengental dan mendidih.
- 7
Masukkan laksan yang sudah direbus ke dalam kuah santan. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
- 8
Sajikan laksan selagi hangat.
