Lakso Palembang Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Lakso Palembang adalah hidangan mi sagu khas Palembang yang disajikan dengan kuah santan gurih kaya rempah. Teksturnya kenyal dan kuahnya kental.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tepung sagu300 gram
- Air150 ml
- Santan kental750 ml
- Santan encer250 ml
- Ikan gabus/tenggiri, haluskan200 gram
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Kunyit bakar3 cm
- Kemiri sangrai3 butir
- Ketumbar bubuk1 sendok teh
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Daun salam2 lembar
- Serai, memarkan1 batang
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Bawang gorenguntuk taburan
- Daun kemangiuntuk taburan
Langkah
- 1
Buat mi sagu: Campurkan tepung sagu dan air, aduk rata hingga menjadi adonan kalis. Cetak adonan menggunakan cetakan mi sagu atau pipihkan lalu potong-potong. Rebus mi sagu dalam air mendidih hingga matang, angkat, tiriskan, dan siram dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
- 2
Haluskan bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kunyit bakar, kemiri sangrai, dan ketumbar bubuk.
- 3
Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum dan matang.
- 4
Masukkan ikan halus, aduk rata hingga berubah warna.
- 5
Tuang santan encer, masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
- 6
Masukkan santan kental, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga kuah mendidih kembali dan sedikit mengental. Koreksi rasa.
- 7
Sajikan mi sagu dalam mangkuk, siram dengan kuah santan yang panas. Taburi dengan bawang goreng dan daun kemangi.
