Gulai Belacan Udang Galah Khas Indragiri
85% autentik · Melayu Riau (Indragiri)
Variasi Gulai Belacan Riau yang menggunakan udang galah besar, khas daerah Indragiri, dengan penambahan sedikit rasa manis dari gula merah untuk keseimbangan rasa.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Udang galah besar4-5 ekor (sekitar 500 gram)
- Santan kental400 ml
- Air200 ml
- Bumbu halus:
- Cabai merah besar5 buah
- Cabai rawit merah3 buah
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Kemiri sangrai4 butir
- Kunyit bakar3 cm
- Jahe2 cm
- Terasi bakar1 sendok teh
- Bumbu cemplung:
- Serai memarkan2 batang
- Lengkuas memarkan2 cm
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Asam kandis2 buah
- Gula merah sisir1 sendok teh
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya untuk menumis
- Daun kunyit (iris halus)1 lembar (opsional)
- Bawang gorenguntuk taburan
Langkah
- 1
Bersihkan udang galah, sisakan kulit kepala untuk kaldu jika suka, belah punggungnya.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu halus.
- 3
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit (jika pakai).
- 4
Masukkan udang galah, masak hingga berubah warna.
- 5
Tuang santan kental dan air. Masukkan asam kandis dan gula merah.
- 6
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga mendidih dan kuah mengental. Bumbui dengan garam.
- 7
Koreksi rasa. Angkat dan sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.
