Nasi Krawu Khas Gresik Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Nasi Krawu adalah hidangan nasi khas Gresik, Jawa Timur, yang disajikan dengan berbagai macam lauk pauk dan bumbu khas yang kaya rasa. Nasi dimasak dengan santan dan rempah, lalu disajikan dengan suwiran daging sapi yang dimasak lama, jeroan, dan sambal petis.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras500 gram
- Santan kental500 ml
- Daun salam3 lembar
- Serai, memarkan2 batang
- Daging sapi sandung lamur500 gram
- Jeroan sapi (babat, paru, usus)250 gram
- Bawang merah15 siung
- Bawang putih8 siung
- Kemiri, sangrai5 butir
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Kunyit bubuk1 sdt
- Jahe, memarkan2 cm
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Garamsecukupnya
- Gula merah1 sdt
- Minyak gorengsecukupnya
- Cabai rawit merah10 buah
- Terasi bakar1 sdt
- Air matang50 ml
- Daun pisangsecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Cuci beras hingga bersih, lalu masak dengan santan, daun salam, serai, dan garam hingga matang dan tanak. Sisihkan.
- 2
Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah hingga empuk. Tiriskan. Suwir-suwir daging sapi dan potong kecil-kecil jeroan.
- 3
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan kunyit. Tumis bumbu halus hingga harum.
- 4
Masukkan daging sapi dan jeroan ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan jahe, lengkuas, garam, dan gula merah. Masak hingga bumbu meresap dan sedikit kering.
- 5
Untuk sambal petis: Haluskan cabai rawit, terasi bakar, garam, dan sedikit air matang. Aduk rata.
- 6
Siapkan daun pisang sebagai alas piring. Ambil nasi secukupnya, letakkan di tengah. Tambahkan suwiran daging dan jeroan di atas nasi.
- 7
Sajikan Nasi Krawu dengan sambal petis dan taburan bawang goreng.
