Nasi Bogana Tegal Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
Nasi Bogana Tegal adalah hidangan nasi gurih khas Tegal yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah, dibungkus daun pisang, dan disajikan dengan berbagai lauk pelengkap.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras500 gram
- Santan kental750 ml
- Daun salam3 lembar
- Serai, memarkan2 batang
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Garamsecukupnya
- Ayam fillet, potong dadu200 gram
- Bawang merah5 siung
- Bawang putih3 siung
- Kemiri sangrai3 butir
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Kunyit bubuk1/2 sdt
- Minyak gorengsecukupnya
- Telur rebus4 butir
- Tempe, potong dadu200 gram
- Cabai merah keriting5 buah
- Daun pisang untuk membungkussecukupnya
Langkah
- 1
Cuci beras hingga bersih, tiriskan.
- 2
Masak beras dengan santan, daun salam, serai, lengkuas, dan garam hingga santan terserap dan beras setengah matang. Angkat dan dinginkan.
- 3
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan kunyit.
- 4
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan ayam, masak hingga berubah warna.
- 5
Tambahkan sedikit air, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap. Sisihkan sebagai isian ayam.
- 6
Potong tempe menjadi dadu kecil. Goreng hingga setengah matang. Tumis irisan cabai merah keriting, masukkan tempe, tambahkan sedikit kecap manis dan garam. Masak hingga bumbu meresap. Sisihkan sebagai orek tempe.
- 7
Siapkan daun pisang yang sudah dijemur agar lentur. Ambil selembar daun pisang, beri nasi yang sudah dimasak, tambahkan isian ayam dan orek tempe di tengahnya. Bungkus rapat seperti lontong.
- 8
Kukus nasi bogana yang sudah dibungkus daun pisang selama kurang lebih 45-60 menit hingga matang sempurna.
- 9
Sajikan nasi bogana dengan telur rebus yang dibelah dua.
