Nasi Cawuk Banyuwangi Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Nasi cawuk adalah hidangan khas Banyuwangi yang terdiri dari nasi putih hangat yang disiram kuah pindang ikan tongkol, disajikan dengan sambal terasi, serundeng kelapa, dan pelengkap lainnya.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Nasi putih hangat4 porsi
- Ikan tongkol segar500 gram
- Santan kental200 ml
- Bumbu pindang (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, lada)secukupnya
- Daun salam2 lembar
- Serai1 batang
- Garamsecukupnya
- Gula merah1 sendok teh
- Kelapa parut sangrai150 gram
- Bumbu serundeng (bawang merah, bawang putih, ketumbar, kencur)secukupnya
- Terasi bakar1 sendok makan
- Cabai rawit merahsesuai selera
- Tomat merah1 buah
- Jeruk limau1 buah
- Timunsecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus ikan tongkol hingga matang, sisihkan.
- 2
Haluskan bumbu pindang, lalu tumis hingga harum bersama daun salam dan serai.
- 3
Masukkan santan, air kaldu ikan (dari rebusan ikan), garam, dan gula merah. Masak hingga mendidih.
- 4
Masukkan ikan tongkol yang sudah direbus, masak sebentar hingga bumbu meresap.
- 5
Untuk serundeng, haluskan bumbu serundeng, lalu campurkan dengan kelapa parut sangrai. Sangrai kembali hingga kering dan harum.
- 6
Untuk sambal terasi, haluskan terasi bakar, cabai rawit, dan tomat. Beri perasan jeruk limau, garam, dan sedikit gula.
- 7
Sajikan nasi putih hangat dalam piring, siram dengan kuah pindang ikan tongkol beserta ikannya. Taburi dengan serundeng kelapa, sambal terasi, irisan timun, dan bawang goreng.
