Asem-Asem Bandeng Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Asem-asem Bandeng adalah hidangan ikan bandeng yang dimasak dengan kuah asam segar dan sedikit pedas, kaya rempah, dan dimasak perlahan hingga bumbu meresap dan ikan lembut. Ciri khasnya adalah rasa asam dari belimbing wuluh dan rasa gurih dari santan encer.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan Bandeng500 gram
- Belimbing Wuluh150 gram
- Santan Encer500 ml
- Bawang Merah8 siung
- Bawang Putih4 siung
- Cabai Merah Besar2 buah
- Cabai Rawit Merah5 buah
- Lengkuas2 cm
- Daun Salam3 lembar
- Serai1 batang
- Tomat Merah1 buah
- Gula Pasir1 sendok teh
- Garamsecukupnya
- Merica Bubuksecukupnya
- Air200 ml
Langkah
- 1
Bersihkan ikan bandeng, potong-potong sesuai selera. Lumuri dengan sedikit garam dan merica.
- 2
Iris tipis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit. Memarkan lengkuas. Potong belimbing wuluh menjadi beberapa bagian. Potong tomat menjadi empat bagian.
- 3
Panaskan sedikit minyak (opsional, bisa juga langsung ditumis tanpa minyak), tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- 4
Masukkan lengkuas, daun salam, dan serai, aduk rata.
- 5
Masukkan potongan ikan bandeng, aduk perlahan hingga berubah warna.
- 6
Tuangkan santan encer dan air. Masukkan belimbing wuluh, cabai merah besar, cabai rawit, gula pasir, garam, dan merica. Aduk rata.
- 7
Masak dengan api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, masak terus hingga ikan matang, bumbu meresap, dan kuah sedikit mengental. Masukkan potongan tomat sesaat sebelum diangkat.
- 8
Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika perlu.
- 9
Sajikan selagi hangat.
