Laksa Bogor Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Laksa Bogor otentik dengan kuah santan kaya rempah, bihun, tauge, dan topping ayam suwir serta telur rebus. Hidangan klasik yang menghangatkan.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam kampung500 gram
- Santan kental500 ml
- Santan encer750 ml
- Bihun200 gram
- Tauge150 gram
- Telur rebus4 butir
- Serai2 batang
- Daun salam3 lembar
- Lengkuas2 cm
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Kemiri sangrai5 butir
- Kunyit bakar3 cm
- Jahe2 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1 sdt
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
- Daun bawang irissecukupnya
- Jeruk nipissecukupnya
Langkah
- 1
Rebus ayam hingga matang, sisihkan kaldunya. Suwir-suwir daging ayam.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- 3
Masukkan santan encer dan kaldu ayam, masak hingga mendidih. Masukkan ayam suwir, bumbui dengan garam dan merica. Masak hingga bumbu meresap.
- 4
Tuang santan kental, aduk perlahan dan masak hingga kuah mengental dan mendidih kembali. Jangan sampai pecah.
- 5
Seduh bihun dan tauge dengan air panas sebentar, tiriskan.
- 6
Sajikan bihun dan tauge dalam mangkuk, siram dengan kuah laksa panas. Tambahkan telur rebus, taburi bawang goreng dan daun bawang. Beri perasan jeruk nipis.
