Perkiraan nilai oleh AI
Pindang Iga Sapi Palembang Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Sup iga sapi khas Palembang yang kaya rasa, dengan kuah asam manis pedas yang khas dan aroma rempah yang kuat. Disajikan dengan nanas dan tomat untuk kesegaran.
Bahan
- Iga sapi1 kg
- Nanas1/2 buah, potong dadu
- Tomat merah2 buah, potong-potong
- Daun kemangi1 ikat
- Air2 liter
- Minyak gorengsecukupnya
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sdm
- Bumbu Halus:
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah5 buah (sesuai selera)
- Kunyit bakar2 cm
- Jahe2 cm
- Lengkuas2 cm
- Terasi bakar1 sdt
- Bumbu Cemplung:
- Serai2 batang, memarkan
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Asam jawa2 sdm, larutkan dengan sedikit air
Langkah
- 1
Rebus iga sapi hingga empuk. Buang air rebusan pertama, ganti dengan air baru, lalu rebus kembali hingga benar-benar empuk.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- 3
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga sapi. Aduk rata.
- 4
Tambahkan larutan asam jawa, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
- 5
Masukkan potongan nanas dan tomat. Masak sebentar hingga nanas dan tomat agak layu.
- 6
Terakhir, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar, lalu angkat.
- 7
Sajikan pindang iga selagi panas.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
