DishkinDishkin
Kembali
Tengkleng Kambing Solo Tradisional
120 mntwaktu
Sulitkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Informasi gizi
700 kkalKalori
40 gProtein
15 gKarbohidrat
50 gLemak

Per porsi · Perkiraan nilai oleh AI

IndonesiaMasakan Daging KambingTengkleng

Tengkleng Kambing Solo Tradisional

Hidangan tradisional · Indonesia

Tengkleng Kambing khas Solo yang kaya rasa, dimasak perlahan hingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan tulang kambing.

Bahan

Porsi4
  • Tulang dan daging kambing (iga, kaki, dll.)1 kg
  • Santan kental500 ml
  • Santan encer750 ml
  • Bawang merah15 siung
  • Bawang putih8 siung
  • Cabai merah keriting10 buah
  • Cabai rawit merah (sesuai selera)5-10 buah
  • Kemiri sangrai5 butir
  • Kunyit bakar3 cm
  • Jahe3 cm
  • Lengkuas, memarkan3 cm
  • Serai, memarkan2 batang
  • Daun salam3 lembar
  • Daun jeruk4 lembar
  • Ketumbar bubuk1 sdt
  • Merica bubuk1 sdt
  • Gula merah sisir2 sdm
  • Garamsecukupnya
  • Air1 liter
  • Minyak gorengsecukupnya
  • Bawang goreng (untuk taburan)secukupnya
  • Daun bawang iris (opsional)1 batang

Langkah

  1. 1

    Rebus tulang dan daging kambing hingga empuk. Buang air rebusan pertama, lalu rebus kembali dengan air bersih hingga kaldu keluar dan daging lunak. Angkat daging dan tulang, sisihkan kaldunya.

  2. 2

    Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, dan jahe.

  3. 3

    Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.

  4. 4

    Masukkan daging dan tulang kambing ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.

  5. 5

    Tuangkan santan encer dan kaldu kambing. Masukkan ketumbar bubuk, merica bubuk, gula merah, dan garam. Aduk perlahan.

  6. 6

    Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Kecilkan api, masak terus hingga kuah sedikit menyusut dan mengental.

  7. 7

    Tuangkan santan kental. Aduk terus agar santan tidak pecah. Masak sebentar hingga kuah mendidih kembali dan bumbu matang sempurna.

  8. 8

    Koreksi rasa. Angkat dan sajikan Tengkleng Kambing selagi panas.

  9. 9

    Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang jika suka.

Beri nilai resep ini

Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.

Belum ada penilaian.

Bagikan resep

Resep serupa

Anda mungkin juga menyukai resep Dishkin ini.

Mie Aceh Kuah Seafood Pedas
75% autentik
IndonesiaMieSeafood

Mie Aceh Kuah Seafood Pedas

Variasi Mie Aceh Kuah yang menggunakan aneka seafood segar, memberikan cita rasa laut yang kaya dipadukan dengan bumbu pedas khas Aceh.

45 mnt 680 kkal

Mie telur kering · Udang, kupas sisakan ekor · Cumi, bersihkan potong cincin · Kerang hijau, bersihkan

Mie Aceh Goreng Spesial
Hidangan tradisional
IndonesiaMie

Mie Aceh Goreng Spesial

Mie Aceh Goreng klasik yang kaya rasa, dimasak dengan bumbu rempah khas Aceh yang kuat, daging sapi, dan sayuran segar. Disajikan dengan acar bawang merah dan kerupuk.

45 mnt 650 kkal

Mie lidi · Daging sapi (iris tipis) · Tauge · Daun bawang (iris)