150 mntwaktu

Sulitkesulitan

4Porsi

—Penilaian

Informasi gizi

950 kkalKalori

55 gProtein

15 gKarbohidrat

75 gLemak

Per porsi · Perkiraan nilai oleh AI

Gulai Indonesia Kambing Padang

Gulai Kambing Padang

Name: Gulai Kambing Padang
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesia (Minangkabau)
Ingredients: 1 kg Daging kambing (campur tulang dan daging); 600 ml Santan kental; 900 ml Santan encer; 4 sdm Minyak goreng; Bumbu halus:; 20 siung Bawang merah; 10 siung Bawang putih; 15 buah Cabai merah keriting; 5 buah (opsional) Cabai rawit merah; 7 butir Kemiri sangrai; 4 cm Kunyit bakar; 4 cm Jahe; 3 cm Lengkuas parut; 1.5 sdt Ketumbar bubuk; 1 sdt Jintan bubuk; 1 sdt Merica bubuk; 1/2 sdt Pala bubuk; Bumbu cemplung:; 2 lembar Daun kunyit; 3 lembar Daun salam; 5 lembar Daun jeruk; 3 batang Serai memarkan; 5 cm Kayu manis; 5 butir Cengkeh; 3 butir Kapulaga; 1 buah Bunga lawang; 3 buah Asam kandis; secukupnya Garam; Bawang goreng untuk taburan

Hidangan tradisional · Indonesia (Minangkabau)

Gulai kambing khas Padang yang memiliki kuah lebih pekat dan rasa rempah yang lebih kuat, seringkali menggunakan lebih banyak jenis rempah.

Bahan

Porsi4

Daging kambing (campur tulang dan daging)1 kg
Santan kental600 ml
Santan encer900 ml
Minyak goreng4 sdm
Bumbu halus:
Bawang merah20 siung
Bawang putih10 siung
Cabai merah keriting15 buah
Cabai rawit merah5 buah (opsional)
Kemiri sangrai7 butir
Kunyit bakar4 cm
Jahe4 cm
Lengkuas parut3 cm
Ketumbar bubuk1.5 sdt
Jintan bubuk1 sdt
Merica bubuk1 sdt
Pala bubuk1/2 sdt
Bumbu cemplung:
Daun kunyit2 lembar
Daun salam3 lembar
Daun jeruk5 lembar
Serai memarkan3 batang
Kayu manis5 cm
Cengkeh5 butir
Kapulaga3 butir
Bunga lawang1 buah
Asam kandis3 buah
Garamsecukupnya
Bawang goreng untuk taburan

Langkah

1
Potong daging kambing, cuci bersih. Jika menggunakan tulang, potong sesuai selera.
2
Haluskan semua bahan bumbu halus.
3
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan bunga lawang hingga harum dan bumbu matang.
4
Masukkan potongan daging dan tulang kambing, aduk hingga berubah warna dan terbalut bumbu.
5
Tuang santan encer dan asam kandis. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga daging empuk dan kuah sedikit menyusut.
6
Masukkan santan kental, garam, merica. Aduk perlahan dan masak terus dengan api kecil hingga kuah mengental, berminyak, dan bumbu meresap sempurna.
7
Koreksi rasa. Angkat dan sajikan gulai kambing Padang selagi panas.
8
Taburi dengan bawang goreng.

Beri nilai resep ini

Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.

Belum ada penilaian.

Resep serupa

Anda mungkin juga menyukai resep Dishkin ini.

Hidangan tradisional

Gulai Indonesia Kambing

Gulai Kambing Tradisional

Gulai kambing klasik yang kaya rasa, dimasak perlahan hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna. Hidangan ini kaya akan rempah dan santan.

120 mnt 900 kkal

Daging kambing · Santan kental · Santan encer · Minyak goreng

Hidangan tradisional

Ayam Gulai Padang

Gulai Ayam Padang

Gulai ayam khas Minangkabau dengan kuah santan yang lebih encer namun kaya rempah, seringkali disajikan dengan irisan nangka muda.

90 mnt 650 kkal

Ayam kampung, potong 8-12 bagian · Santan kental · Santan encer · Minyak goreng

Hidangan tradisional

Gulai Indonesia Masakan Padang

Gulai Daging Sapi Padang

Gulai daging sapi khas Padang yang kaya rempah, dengan kuah santan yang lebih encer namun beraroma kuat, seringkali disajikan dengan irisan daging yang lebih kecil dan bumbu yang lebih kompleks.

90 mnt 750 kkal

Daging sapi sandung lamur · Santan dari 1 butir kelapa (pisahkan santan kental dan encer) · Minyak goreng · Serai, memarkan

Hidangan tradisional

Ayam Gulai Indonesia

Gulai Ayam Tradisional

Gulai ayam klasik yang kaya rasa, dimasak perlahan dalam kuah santan kental dengan rempah-rempah aromatik.

75 mnt 650 kkal

Ayam potong · Santan kental · Santan encer · Minyak goreng

Hidangan tradisional

Gulai Indonesia Masakan Daging Sapi

Gulai Daging Sapi Tradisional

Gulai daging sapi klasik yang kaya rasa, dimasak perlahan hingga empuk dalam kuah santan berbumbu rempah yang kental dan aromatik.

120 mnt 700 kkal

Daging sapi (sandung lamur atau sengkel) · Santan kental · Santan encer · Minyak goreng

Hidangan tradisional

Indonesia Mie Sup

Mie Aceh Kuah Tradisional

Mie Aceh Kuah klasik yang kaya rasa, dimasak dengan bumbu rempah otentik dan daging sapi.

60 mnt 700 kkal

Mie telur kering · Daging sapi sandung lamur, iris tipis · Santan kental · Minyak goreng

75% autentik

Indonesia Mie Seafood

Mie Aceh Kuah Seafood Pedas

Variasi Mie Aceh Kuah yang menggunakan aneka seafood segar, memberikan cita rasa laut yang kaya dipadukan dengan bumbu pedas khas Aceh.

45 mnt 680 kkal

Mie telur kering · Udang, kupas sisakan ekor · Cumi, bersihkan potong cincin · Kerang hijau, bersihkan

85% autentik

Ayam Bakar Gulai Masakan Padang

Ayam Bakar Padang dengan Kuah Gulai

Variasi Ayam Bakar Padang yang disajikan dengan kuah gulai kental yang kaya rasa, memberikan dimensi baru pada hidangan klasik.

100 mnt 750 kkal

Ayam potong · Santan kental · Santan encer · Serai memarkan

Gulai Kambing Padang

Bahan

Langkah

Beri nilai resep ini

Bagikan resep

Resep serupa

Gulai Kambing Tradisional

Gulai Ayam Padang

Gulai Daging Sapi Padang

Gulai Ayam Tradisional

Gulai Daging Sapi Tradisional

Mie Aceh Kuah Tradisional

Mie Aceh Kuah Seafood Pedas

Ayam Bakar Padang dengan Kuah Gulai