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Brasato all’Amarone Veloce
75% autentica · Italiana
Una versione semplificata e più rapida del brasato all'Amarone, ideale per chi ha meno tempo ma desidera comunque un piatto saporito e confortante.
Ingredienti
- Taglio di manzo per brasato (es. scamone, girello)1 kg
- Vino Amarone della Valpolicella500 ml
- Carote1 grande
- Cipolle dorate1
- Aglio1 spicchio
- Brodo di manzo300 ml
- Passata di pomodoro100 g
- Foglia di alloro1
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare la carne a cubetti di circa 4-5 cm. Rosolare i cubetti di carne in una casseruola con olio d'oliva su tutti i lati. Togliere la carne e metterla da parte.
- 2
Nella stessa casseruola, aggiungere carote e cipolle tritate finemente e l'aglio tritato. Soffriggere per 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 2 minuti.
- 4
Sfumare con l'Amarone, lasciando evaporare l'alcol per 2-3 minuti.
- 5
Rimettere la carne nella casseruola. Aggiungere il brodo di manzo e la foglia di alloro. Il liquido deve coprire la carne.
- 6
Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 1.5 - 2 ore, o finché la carne non è tenera.
- 7
Togliere la foglia di alloro. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Se necessario, far ridurre leggermente la salsa a fuoco medio.
- 8
Servire il brasato caldo con la sua salsa.
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