Salame di Cioccolato Classico
Piatto tradizionale · Italiana
Il salame di cioccolato classico è un dolce senza cottura, amato da grandi e piccini, preparato con biscotti secchi sbriciolati, cacao, burro, zucchero e uova. La sua forma ricorda quella di un salame, da cui prende il nome.
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Ingredienti
- Biscotti secchi (tipo Digestive o Petit Beurre)250 g
- Burro100 g
- Zucchero a velo100 g
- Cacao amaro in polvere50 g
- Uova fresche2
- Zucchero50 g
- Rum o estratto di vaniglia (opzionale)1 cucchiaio
- Sale1 pizzico
Passaggi
- 1
Sbriciolare grossolanamente i biscotti secchi con le mani o mettendoli in un sacchetto per alimenti e battendoli leggermente con un mattarello. Non devono diventare polvere.
- 2
In una ciotola, lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema omogenea.
- 3
Aggiungere il cacao amaro in polvere e mescolare bene.
- 4
In un'altra ciotola, sbattere leggermente le uova con lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Cuocere a bagnomaria (o nel microonde a bassa potenza) per pastorizzare le uova, mescolando continuamente finché lo zucchero non si scioglie e il composto si scalda leggermente, senza cuocere le uova. In alternativa, usare uova pastorizzate.
- 5
Unire le uova pastorizzate (o il composto di uova e zucchero) alla crema di burro e cacao. Aggiungere il rum o l'estratto di vaniglia, se utilizzato.
- 6
Incorporare i biscotti sbriciolati al composto di cioccolato. Mescolare bene fino a quando tutti i biscotti sono ben ricoperti.
- 7
Trasferire il composto su un foglio di carta da forno o pellicola trasparente. Dare la forma di un salame, compattando bene.
- 8
Avvolgere strettamente il salame di cioccolato nella carta da forno/pellicola e metterlo in frigorifero per almeno 3-4 ore, o finché non sarà ben sodo.
- 9
Prima di servire, togliere dalla carta, rotolare nello zucchero a velo (se desiderato) e affettare.
