Pandolce Genovese Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Il classico Pandolce Genovese, un dolce lievitato ricco di frutta secca e canditi, perfetto per le festività.
Valuta questa ricetta
Scegli da 1 a 5 stelle. Ogni ricetta può essere valutata una sola volta.
Ancora nessuna valutazione.
Ingredienti
- Farina 00500 g
- Lievito di birra fresco20 g
- Acqua tiepida150 ml
- Zucchero150 g
- Burro morbido100 g
- Uova2
- Scorza d'arancia candita100 g
- Scorza di cedro candita100 g
- Uvetta sultanina100 g
- Pinoli50 g
- Sale1 pizzico
- Latte (per spennellare)q.b.
Passaggi
- 1
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e lasciarlo riposare per 10 minuti.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungere il lievito sciolto, le uova e il burro morbido a pezzetti. Iniziare ad impastare.
- 3
Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata e lavorarlo energicamente per circa 15 minuti, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- 4
Incorporare gradualmente la frutta candita e l'uvetta ammollata e strizzata, e i pinoli. Impastare delicatamente per distribuirli uniformemente.
- 5
Formare una palla, metterla in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume.
- 6
Sgonfiare delicatamente l'impasto e dargli la forma di una pagnotta piatta. Adagiarlo su una teglia rivestita di carta forno.
- 7
Coprire nuovamente e far lievitare per un'altra ora.
- 8
Preriscaldare il forno a 180°C. Spennellare la superficie del pandolce con latte.
- 9
Infornare per circa 40-50 minuti, o fino a doratura. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprirla con un foglio di alluminio.
- 10
Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella prima di servire.
