Arrosto di Manzo Classico
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico arrosto di manzo cotto lentamente al forno, tenero e succoso, perfetto per un pranzo domenicale.
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Ingredienti
- Taglio di manzo per arrosto (es. scamone, girello)1.2 kg
- Aglio4 spicchi
- Rosmarino fresco2 rametti
- Timo fresco1 rametto
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Vino rosso secco200 ml
- Brodo di manzo200 ml
- Sale grossoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Patate novelle500 g
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C.
- 2
Massaggiare la carne con sale, pepe, aglio tritato, rosmarino e timo.
- 3
Scaldare l'olio in una padella capiente e rosolare la carne su tutti i lati fino a doratura.
- 4
Trasferire la carne in una teglia da forno.
- 5
Sfumare la padella con il vino rosso, raschiando il fondo per raccogliere i succhi. Versare il vino e il brodo nella teglia.
- 6
Aggiungere le patate novelle intorno alla carne.
- 7
Infornare per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a raggiungere la cottura desiderata (per una cottura media, la temperatura interna dovrebbe essere di circa 60-65°C). Bagnare la carne con i suoi succhi ogni 20-30 minuti.
- 8
Sfornare l'arrosto e lasciarlo riposare coperto con un foglio di alluminio per almeno 15-20 minuti prima di affettarlo.
- 9
Servire le fette di arrosto con le patate e il sugo di cottura.
