Baccalà alla Vicentina con Polenta
85% autentica · Italiana
Una variante del classico Baccalà alla Vicentina, servito tradizionalmente su un letto di polenta morbida per un piatto unico completo e saporito.
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Ingredienti
- Baccalà dissalato800g
- Latte intero1 litro
- Cipolle bianche300g
- Acciughe sott'olio4 filetti
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Olio extra vergine d'oliva50ml
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Prezzemolo fresco tritatoper guarnire
- Farina per polenta250g
- Acqua per polenta1 litro
- Burro per polenta30g
Passaggi
- 1
Preparare il Baccalà alla Vicentina come da ricetta tradizionale (vedi ricetta 1).
- 2
Circa 40 minuti prima di servire, preparare la polenta: portare a ebollizione 1 litro d'acqua salata.
- 3
Versare a pioggia la farina per polenta, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
- 4
Cuocere la polenta a fuoco basso per circa 30-40 minuti, mescolando spesso, fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.
- 5
A fine cottura, mantecare la polenta con il burro.
- 6
Servire il Baccalà alla Vicentina caldo, adagiato su un letto di polenta morbida.
- 7
Guarnire con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.
