Panelle Siciliane Tradizionali
Piatto tradizionale · Siciliana
Le classiche frittelle di farina di ceci, croccanti fuori e morbide dentro, un'icona dello street food palermitano.
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Ingredienti
- Farina di ceci250 g
- Acqua750 ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Olio di semi di girasole (per friggere)abbondante
- Limone (per servire)1
Passaggi
- 1
In una pentola, mescolare la farina di ceci con l'acqua fredda fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- 2
Aggiungere sale e pepe nero. Portare sul fuoco medio, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- 3
Continuare la cottura, mescolando energicamente, finché il composto non si addensa e inizia a staccarsi dalle pareti della pentola, formando una sorta di polenta densa (circa 10-15 minuti).
- 4
Versare il composto caldo su una superficie piana leggermente inumidita o unta (come un tagliere o una teglia). Livellare con una spatola per ottenere uno spessore di circa 0.5-1 cm.
- 5
Lasciare raffreddare completamente il composto, finché non si solidifica (circa 30 minuti).
- 6
Tagliare il composto solidificato in forme rettangolari o quadrate.
- 7
Scaldare abbondante olio di semi di girasole in una padella profonda o in una friggitrice.
- 8
Friggere le panelle poche alla volta fino a doratura e croccantezza su entrambi i lati.
- 9
Scolare le panelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 10
Servire calde, salate al momento e accompagnate da spicchi di limone.
