Fiori di Zucca Fritti Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina romana, i fiori di zucca vengono farciti con mozzarella e acciughe, poi impanati e fritti fino a doratura per un antipasto croccante e saporito.
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Ingredienti
- Fiori di zucca16
- Mozzarella fresca (ben scolata)100g
- Acciughe sott'olio4
- Farina 00150g
- Acqua frizzante fredda200ml
- Uovo1
- Olio di semi per friggereq.b.
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Pulire delicatamente i fiori di zucca, rimuovendo il pistillo interno e il picciolo.
- 2
Aprire ogni fiore e inserire un pezzetto di mozzarella e mezzo filetto di acciuga. Chiudere delicatamente il fiore.
- 3
Preparare la pastella mescolando la farina con l'acqua frizzante fredda, l'uovo, un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. La consistenza deve essere simile a quella delle crepes.
- 4
Scaldare abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a 170-180°C.
- 5
Immergere ogni fiore ripieno nella pastella, assicurandosi che sia ben ricoperto.
- 6
Friggere i fiori di zucca pochi alla volta, fino a quando non saranno dorati e croccanti su tutti i lati (circa 2-3 minuti per lato).
- 7
Scolare i fiori di zucca fritti su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
- 8
Servire immediatamente ben caldi, con un'ulteriore spolverata di sale se desiderato.
