Pane Senza Impasto Integrale con Semi
80% autentica · Italiana
Una variante rustica del pane senza impasto, arricchita con farina integrale e semi misti per un sapore più intenso e una consistenza più ricca.
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Ingredienti
- Farina integrale250 g
- Farina 0250 g
- Lievito di birra fresco3 g
- Acqua tiepida370 ml
- Sale fino10 g
- Semi misti (girasole, lino, sesamo)50 g
Passaggi
- 1
In una ciotola, mescolare le due farine e il sale. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
- 2
Versare l'acqua con il lievito sulle farine. Aggiungere la maggior parte dei semi (tenerne da parte un po' per la decorazione). Mescolare fino ad ottenere un impasto appiccicoso. Non impastare.
- 3
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 12-18 ore.
- 4
Rovesciare delicatamente l'impasto su una superficie infarinata. Dare una forma rotonda, incorporando i semi rimasti sulla superficie.
- 5
Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 30 minuti.
- 6
Preriscaldare il forno a 230°C con una pentola in ghisa (con coperchio) all'interno per 30 minuti.
- 7
Trasferire l'impasto nella pentola calda. Coprire e cuocere per 30 minuti.
- 8
Togliere il coperchio e cuocere per altri 15-20 minuti fino a doratura.
- 9
Lasciare raffreddare completamente su una gratella.
