Tigelle con Ragù alla Bolognese e Parmigiano
70% autentica · Emiliana
Un abbinamento goloso che unisce la morbidezza delle tigelle con la ricchezza del ragù alla bolognese, un classico della cucina emiliana. Perfetto per un pasto completo e saporito.
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Ingredienti
- Farina 00500 g
- Acqua tiepida250 ml
- Lardo di Colonnata50 g
- Lievito di birra fresco10 g
- Zucchero1 cucchiaino
- Sale fino1 cucchiaino
- Carne macinata di manzo300 g
- Pancetta tritata100 g
- Carota tritata1
- Sedano tritato1 costa
- Cipolla tritata1/2
- Passata di pomodoro400 g
- Vino rosso100 ml
- Brodo di carne100 ml
- Parmigiano Reggiano grattugiatoq.b.
Passaggi
- 1
Preparare le tigelle seguendo i passaggi della ricetta tradizionale.
- 2
Per il ragù: soffriggere pancetta, carota, sedano e cipolla in una casseruola.
- 3
Aggiungere la carne macinata e rosolare bene.
- 4
Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare.
- 5
Aggiungere la passata di pomodoro e il brodo. Salare e pepare.
- 6
Coprire e cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
- 7
Servire le tigelle calde, tagliate a metà e farcite abbondantemente con il ragù alla bolognese e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
