Pastiera al Profumo di Limone e Menta
60% autentica · Italiana (Creativa)
Una rivisitazione fresca e aromatica della Pastiera Napoletana, che sostituisce parte dei canditi con scorza di limone fresca e aggiunge un tocco di menta fresca per un sapore più vivace.
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Ingredienti
- Grano cotto300g
- Ricotta di pecora300g
- Zucchero280g
- Uova3
- Tuorli d'uovo2
- Scorza di limone biologico2
- Foglie di menta fresca tritate2 cucchiai
- Acqua di fiori d'arancio1 cucchiaio
- Burro150g
- Farina 00300g
- Zucchero per la frolla150g
- Uova per la frolla1
- Saleun pizzico
Passaggi
- 1
Preparare la frolla come per la ricetta tradizionale e farla riposare in frigo.
- 2
Cuocere il grano e lasciarlo raffreddare.
- 3
Preparare il ripieno: mescolare ricotta, zucchero, uova, tuorli, grano cotto, scorza di limone grattugiata finemente, menta tritata e acqua di fiori d'arancio.
- 4
Assemblare la pastiera: foderare una tortiera (diametro 24 cm) con 2/3 della frolla e versare il ripieno.
- 5
Decorare con strisce di frolla a grata.
- 6
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 70 minuti, o finché dorata e rappresa.
- 7
Lasciar raffreddare completamente prima di servire, guarnendo eventualmente con qualche fogliolina di menta fresca.
