Zeppole di San Giuseppe Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Le classiche Zeppole di San Giuseppe, dolci fritti a forma di ciambella o bignè, farciti con crema pasticcera e decorati con amarene sciroppate e zucchero a velo. Perfette per la Festa del Papà.
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Ingredienti
- Farina 00250 g
- Burro125 g
- Acqua250 ml
- Uova medie4
- Sale1 pizzico
- Zucchero a veloq.b.
- Latte intero500 ml
- Tuorli d'uovo4
- Zucchero semolato150 g
- Amido di mais (Maizena)50 g
- Scorza di limone1
- Amarene sciroppateq.b.
- Olio di semi per friggereq.b.
Passaggi
- 1
Preparare la pasta choux: portare a ebollizione acqua, burro e sale. Aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare energicamente fino a formare una palla. Cuocere per qualche minuto.
- 2
Trasferire l'impasto in una ciotola e lasciarlo intiepidire. Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- 3
Formare le zeppole con una sac à poche con bocchetta a stella, creando un anello su carta forno.
- 4
Friggere le zeppole in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
- 5
Preparare la crema pasticcera: scaldare il latte con la scorza di limone. A parte, sbattere tuorli, zucchero e amido. Versare il latte caldo sul composto di uova, cuocere fino ad addensamento.
- 6
Lasciar raffreddare la crema. Farcire le zeppole con la crema usando una sac à poche.
- 7
Decorare con amarene sciroppate e zucchero a velo.
