Torta della Nonna Classica
Piatto tradizionale · Italiana
La classica Torta della Nonna, un guscio di pasta frolla friabile che racchiude una crema pasticcera vellutata e profumata al limone, il tutto ricoperto da pinoli tostati e zucchero a velo.
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Ingredienti
- Farina 00300 g
- Burro freddo150 g
- Zucchero semolato150 g
- Uova2 tuorli
- Scorza di limone grattugiata1
- Sale1 pizzico
- Latte intero500 ml
- Zucchero semolato (per la crema)150 g
- Tuorli4
- Amido di mais (Maizena)50 g
- Scorza di limone1
- Pinoli50 g
- Zucchero a veloq.b.
Passaggi
- 1
Preparare la pasta frolla: mescolare farina, 100g di zucchero, sale e scorza di limone. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire i tuorli e impastare velocemente fino a formare un panetto. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- 2
Preparare la crema pasticcera: scaldare il latte con la scorza di limone. In una ciotola, sbattere i tuorli con 150g di zucchero e l'amido di mais fino ad ottenere un composto liscio. Versare il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente. Rimettere sul fuoco e cuocere finché la crema non si addensa, mescolando. Far raffreddare completamente.
- 3
Stendere 2/3 della pasta frolla e foderare una tortiera imburrata e infarinata (diametro 24-26 cm). Bucherellare il fondo con una forchetta.
- 4
Versare la crema pasticcera fredda sul fondo di frolla.
- 5
Stendere la restante pasta frolla e coprire la torta, sigillando bene i bordi. Spennellare la superficie con un po' di latte o uovo sbattuto (opzionale).
- 6
Distribuire i pinoli sulla superficie e premere leggermente.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti, o finché la superficie non sarà dorata.
- 8
Sfornare la torta e farla raffreddare completamente. Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
