Cannoli Siciliani Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Il cannolo siciliano per eccellenza, con una scorza croccante e un ripieno cremoso e dolce.
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Ingredienti
- Farina 00250 g
- Zucchero30 g
- Strutto30 g
- Uovo1
- Vino bianco secco50 ml
- Aceto di vino bianco1 cucchiaio
- Sale1 pizzico
- Olio di semi per friggere1 litro
- Ricotta di pecora500 g
- Zucchero a velo150 g
- Gocce di cioccolato50 g
- Frutta candita (arancia, cedro)50 g
- Cannella in polvere1/2 cucchiaino
- Pistacchi tritati (per guarnire)30 g
Passaggi
- 1
Preparare la pasta: mescolare farina, zucchero, strutto, uovo, vino bianco, aceto e sale. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- 2
Stendere la pasta sottilmente e ritagliare dei dischi o quadrati. Avvolgere ogni pezzo attorno ai cilindri metallici per cannoli.
- 3
Friggere i cannoli in olio bollente fino a doratura. Scolare su carta assorbente e lasciar raffreddare completamente prima di rimuovere i cilindri.
- 4
Preparare il ripieno: setacciare la ricotta per eliminare i liquidi. Mescolare con lo zucchero a velo, le gocce di cioccolato, la frutta candita e la cannella. Amalgamare bene.
- 5
Riempire i gusci di cannolo con la crema di ricotta poco prima di servire, utilizzando una sac à poche.
- 6
Guarnire le estremità con pistacchi tritati e spolverare con zucchero a velo.
