Cantucci Toscani Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
I classici cantucci toscani, croccanti e perfetti da inzuppare nel Vin Santo o nel caffè. Preparati con mandorle intere, sono un'icona della pasticceria italiana.
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Ingredienti
- Farina 00300 g
- Zucchero200 g
- Mandorle intere150 g
- Uova2
- Lievito in polvere per dolci1 cucchiaino
- Scorza di limone grattugiata1
- Sale1 pizzico
- Burro (per ungere)q.b.
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia con carta forno.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza di limone grattugiata.
- 3
Aggiungere le uova e un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.
- 4
Incorporare le mandorle intere all'impasto, mescolando delicatamente.
- 5
Dividere l'impasto in 2-3 filoncini lunghi e appiattirli leggermente. Disporli sulla teglia preparata.
- 6
Cuocere in forno per circa 20-25 minuti, o finché i filoncini non saranno dorati.
- 7
Sfornare i filoncini e lasciarli intiepidire per circa 10 minuti.
- 8
Con un coltello affilato, tagliare i filoncini a fette spesse circa 1-1.5 cm.
- 9
Disporre le fette su una teglia, con il lato tagliato verso l'alto.
- 10
Abbassare la temperatura del forno a 150°C e infornare nuovamente i cantucci per circa 15-20 minuti per lato, o finché non saranno ben secchi e croccanti.
- 11
Lasciare raffreddare completamente i cantucci su una gratella prima di servirli.
