Ricciarelli al Cioccolato e Arancia
70% autentica · Italiana
Una rivisitazione golosa dei ricciarelli, arricchiti con cacao amaro nell'impasto e scorza d'arancia candita per un contrasto di sapori e profumi.
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Ingredienti
- Mandorle pelate200 g
- Zucchero a velo200 g
- Albumi d'uovo2
- Cacao amaro in polvere30 g
- Scorza d'arancia candita a cubetti50 g
- Farina 0030 g
- Zucchero a velo per spolverareq.b.
Passaggi
- 1
Tritare finemente le mandorle con 100 g di zucchero a velo.
- 2
Montare leggermente gli albumi a neve non troppo ferma.
- 3
Aggiungere il composto di mandorle e zucchero agli albumi, mescolando delicatamente.
- 4
Incorporare il cacao amaro setacciato, la farina setacciata e la scorza d'arancia candita a cubetti.
- 5
Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 6
Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- 7
Preriscaldare il forno a 150°C (statico).
- 8
Formare i classici ricciarelli e disporli su una teglia rivestita di carta forno.
- 9
Cuocere in forno per circa 15-20 minuti.
- 10
Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
- 11
Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
