Uova alla Jova Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico piatto romano dove le uova vengono cotte in un sugo di pomodoro semplice ma saporito, arricchito da erbe aromatiche e un tocco di peperoncino.
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Ingredienti
- Uova fresche8
- Passata di pomodoro700 ml
- Aglio2 spicchi
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Basilico fresco1 mazzetto
- Peperoncino secco1 pizzico
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
In una padella, scaldare l'olio extra vergine d'oliva con gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e il peperoncino. Far soffriggere dolcemente senza bruciare l'aglio.
- 2
Rimuovere l'aglio e aggiungere la passata di pomodoro. Salare e cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, finché il sugo non si sarà leggermente addensato.
- 3
Aggiungere le foglie di basilico fresco spezzettate a mano nel sugo.
- 4
Con un cucchiaio, creare delle piccole conche nel sugo e rompere delicatamente un uovo in ciascuna conca. Coprire la padella e cuocere a fuoco basso per circa 5-7 minuti, o finché gli albumi non saranno rappresi ma i tuorli ancora liquidi.
- 5
Servire immediatamente le uova alla Jova calde, guarnendo con un filo d'olio extra vergine d'oliva e qualche fogliolina di basilico fresco.
