Pasta alla Norma Tradizionale
Piatto tradizionale · Siciliana
Il classico piatto siciliano con melanzane fritte, pomodoro fresco, ricotta salata e basilico.
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Ingredienti
- Spaghetti320g
- Melanzane2 medie
- Passata di pomodoro400g
- Aglio2 spicchi
- Ricotta salata100g
- Basilico fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'olivaq.b.
- Olio per friggereq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare le melanzane a cubetti, salarle e lasciarle spurgare per circa 30 minuti.
- 2
Sciacquare le melanzane e asciugarle bene. Friggerle in abbondante olio caldo fino a doratura.
- 3
In una padella, soffriggere l'aglio tritato in olio extra vergine d'oliva. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per circa 15 minuti.
- 4
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli al dente.
- 5
Unire gli spaghetti al sugo di pomodoro, aggiungere metà delle melanzane fritte e mescolare.
- 6
Servire la pasta guarnendo con le restanti melanzane fritte, abbondante ricotta salata grattugiata e foglie di basilico fresco.
