Pasta alla Boscaiola con Funghi Porcini e Tartufo
85% autentica · Italiana
Una versione gourmet della Boscaiola, che eleva il piatto con l'uso di funghi porcini secchi reidratati e un tocco finale di olio al tartufo per un aroma inconfondibile e un'esperienza culinaria raffinata.
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Ingredienti
- Tagliatelle fresche320 g
- Salsiccia fresca200 g
- Funghi porcini secchi30 g
- Aglio1 spicchio
- Brodo vegetale150 ml
- Panna fresca liquida100 ml
- Olio al tartufo bianco1 cucchiaino
- Prezzemolo fresco tritatoun ciuffo
- Parmigiano Reggiano grattugiato50 g
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Mettere i funghi porcini secchi in ammollo in acqua tiepida per circa 20 minuti. Scolarli, strizzarli delicatamente e tritarli grossolanamente. Filtrare l'acqua di ammollo e tenerla da parte.
- 2
In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio tritato.
- 3
Aggiungere la salsiccia sbriciolata e rosolare bene.
- 4
Unire i funghi porcini tritati e cuocere per qualche minuto.
- 5
Sfumare con l'acqua dei funghi filtrata e farla evaporare quasi completamente.
- 6
Aggiungere il brodo vegetale e la panna. Portare a ebollizione leggera e cuocere per 5-7 minuti, finché la salsa non si addensa.
- 7
Aggiungere sale, pepe e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolare bene.
- 8
Nel frattempo, cuocere le tagliatelle fresche in abbondante acqua salata.
- 9
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il sugo. Saltare per amalgamare.
- 10
Togliere dal fuoco, aggiungere l'olio al tartufo e il prezzemolo tritato. Mescolare e servire immediatamente.
