Cannelloni Ricotta e Spinaci con Crema di Parmigiano
60% autentica · Italiana
Una rivisitazione creativa dei cannelloni, dove la classica besciamella è sostituita da una delicata crema di Parmigiano Reggiano, esaltando il sapore del ripieno.
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Ingredienti
- Sfoglie per cannelloni250g
- Ricotta fresca500g
- Spinaci freschi300g
- Parmigiano Reggiano grattugiato150g
- Uova1
- Panna fresca liquida200ml
- Brodo vegetale100ml
- Noce moscataun pizzico
- Olio extra vergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Pinoli tostati (per guarnire)20g
Passaggi
- 1
Cuocere gli spinaci, scolarli bene e tritarli finemente.
- 2
Preparare il ripieno: mescolare la ricotta, gli spinaci tritati, l'uovo, 50g di Parmigiano, noce moscata, sale e pepe.
- 3
Cuocere le sfoglie per cannelloni in acqua salata, scolarle e raffreddarle.
- 4
Farcire le sfoglie con il ripieno e arrotolarle. Disporle in una pirofila.
- 5
Preparare la crema di Parmigiano: scaldare il brodo vegetale con la panna. Aggiungere gradualmente il Parmigiano rimasto (100g) mescolando fino a ottenere una crema liscia. Salare e pepare.
- 6
Versare la crema di Parmigiano sui cannelloni.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, finché la crema non si sarà leggermente addensata e dorata.
- 8
Guarnire con pinoli tostati e un filo d'olio prima di servire.
