Conchiglioni Ripieni alla Bolognese
Piatto tradizionale · Italiana
Grandi conchiglioni di pasta ripieni di un ricco ragù alla bolognese, besciamella cremosa e formaggio parmigiano reggiano, poi gratinati al forno.
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Ingredienti
- Conchiglioni24
- Carne macinata di manzo300g
- Pancetta a cubetti100g
- Carota1
- Sedano1 costa
- Cipolla1/2
- Passata di pomodoro400g
- Vino rosso100ml
- Latte200ml
- Burro50g
- Farina 0050g
- Parmigiano Reggiano grattugiato100g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Preparare il ragù: soffriggere pancetta, cipolla, carota e sedano tritati in olio d'oliva. Aggiungere la carne macinata e rosolare. Sfumare con vino rosso. Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora.
- 2
Preparare la besciamella: sciogliere il burro, aggiungere la farina e tostare. Versare il latte caldo a filo, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuocere finché non si addensa. Salare e pepare.
- 3
Cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata per circa 8-10 minuti, scolandoli al dente.
- 4
Mescolare il ragù con metà della besciamella e metà del parmigiano. Farcire i conchiglioni con questo composto.
- 5
Disporre i conchiglioni ripieni in una pirofila leggermente unta. Coprire con la besciamella rimasta e il parmigiano restante.
- 6
Gratinare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché non saranno dorati e spumeggianti.
