Pan di Ramerino Tradizionale
Piatto tradizionale · Toscana
Un pane dolce e aromatico tipico della Toscana, arricchito con rosmarino fresco e uvetta, tradizionalmente preparato per il Giovedì Santo. La sua crosta dorata e l'interno soffice lo rendono un'esperienza gustativa unica.
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Ingredienti
- Farina 00500 g
- Acqua tiepida250 ml
- Lievito di birra fresco15 g
- Zucchero100 g
- Uvetta80 g
- Rosmarino fresco tritato20 g
- Olio extra vergine d'oliva50 ml
- Sale10 g
- Uovo per spennellare1
Passaggi
- 1
Sciogliere il lievito e un cucchiaino di zucchero in poca acqua tiepida. Lasciar riposare per 10 minuti.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare la farina con il resto dello zucchero e il sale. Aggiungere l'olio e il composto di lievito.
- 3
Impastare energicamente, aggiungendo gradualmente l'acqua tiepida rimanente, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- 4
Incorporare l'uvetta precedentemente ammollata e strizzata, e il rosmarino tritato.
- 5
Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- 6
Sgonfiare delicatamente l'impasto e formare un filone o una pagnotta.
- 7
Disporre il pane su una teglia rivestita di carta forno. Coprire e far lievitare per altri 30 minuti.
- 8
Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.
- 9
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a doratura.
- 10
Lasciar raffreddare su una gratella prima di servire.
