Fegatelli Toscani con Cipolle Rosse
80% autentica · Toscana
Una variante regionale dei fegatelli, dove la dolcezza delle cipolle rosse caramellate si sposa perfettamente con il sapore deciso del fegato.
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Ingredienti
- Fegato di maiale500g
- Rete di maiale (omento)200g
- Cipolle rosse di Tropea2 medie
- Salvia fresca1 mazzetto
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Saleq.b.
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Vino rosso (opzionale)50ml
Passaggi
- 1
Preparare i fegatelli come nella ricetta tradizionale (involtini di fegato, salvia e rete).
- 2
Affettare finemente le cipolle rosse.
- 3
In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio e cuocere le cipolle a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, finché non saranno morbide e caramellate. Se si usa, sfumare con il vino rosso verso la fine.
- 4
In un'altra padella, scaldare il restante olio e cuocere i fegatelli per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
- 5
Servire i fegatelli caldi accompagnati dalle cipolle caramellate e qualche foglia di salvia fresca.
