Pomodori Secchi Sott'olio alla Siciliana
85% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale dei pomodori secchi sott'olio, arricchita con sapori tipici della Sicilia.
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Ingredienti
- Pomodori secchi1 kg
- Olio extra vergine d'oliva1 litro
- Capperi sotto sale50 g
- Aglio2 spicchi
- Origano secco2 cucchiai
- Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
- Sale grossoq.b.
- Aceto di vino bianco100 ml
Passaggi
- 1
Lavare e tagliare i pomodori secchi a metà se necessario.
- 2
Sbollentare i pomodori secchi in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi scolarli bene e lasciarli asciugare completamente su un canovaccio pulito per almeno 24 ore.
- 3
Sciacquare bene i capperi sotto sale per eliminare il sale in eccesso.
- 4
In una pentola, scaldare l'olio d'oliva con l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato, l'origano e la scorza di limone grattugiata. Non far friggere l'aglio, ma solo insaporire l'olio.
- 5
Lasciare raffreddare l'olio aromatizzato.
- 6
Disporre i pomodori secchi ben asciutti in vasetti di vetro sterilizzati, alternandoli con i capperi sciacquati e spicchi d'aglio se desiderato.
- 7
Coprire completamente i pomodori con l'olio aromatizzato raffreddato, assicurandosi che non ci siano bolle d'aria.
- 8
Chiudere ermeticamente i vasetti e conservare in un luogo fresco e buio per almeno 15 giorni prima del consumo.
