Sformato di Verdure con Asparagi e Pancetta
80% autentica · Italiana (con influenze)
Una variante più ricca dello sformato, con il sapore deciso degli asparagi e la sapidità della pancetta.
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Ingredienti
- Asparagi freschi400g
- Pancetta affumicata a cubetti100g
- Uova3
- Panna fresca100ml
- Formaggio tipo Fontina o Gruyère grattugiato80g
- Burro15g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Pulire gli asparagi, eliminare la parte legnosa e lessare le punte per 5 minuti. Tagliare il resto a rondelle e cuocere per altri 5 minuti. Scolarli bene.
- 2
In una padella, rosolare la pancetta finché non diventa croccante. Scolare su carta assorbente.
- 3
In una ciotola, sbattere le uova con la panna, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
- 4
Aggiungere gli asparagi (punte intere per guarnire, il resto tritato grossolanamente) e metà della pancetta croccante al composto di uova. Mescolare.
- 5
Imburrare una pirofila e versare il composto.
- 6
Decorare la superficie con le punte di asparagi tenute da parte e la restante pancetta.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o finché lo sformato non sarà dorato e sodo.
