Insalata di Quinoa Mediterranea con Ceci e Olive
80% autentica · Mediterranea
Un'interpretazione saporita e nutriente dell'insalata di quinoa, ispirata ai sapori del Mediterraneo, con ceci, olive e erbe aromatiche.
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Ingredienti
- Quinoa200g
- Acqua400ml
- Ceci precotti200g
- Olive nere denocciolate (tipo Kalamata)100g
- Pomodorini100g
- Cetriolo1/2
- Cipolla rossa1/4
- Menta frescaun mazzetto
- Succo di limone3 cucchiai
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Cuocere la quinoa come da ricetta tradizionale e lasciarla raffreddare.
- 2
Scolare e sciacquare i ceci.
- 3
Tagliare le olive a metà, i pomodorini a spicchi, il cetriolo a cubetti e la cipolla rossa a fettine sottili.
- 4
Tritare finemente la menta fresca.
- 5
In una ciotola, unire la quinoa fredda, i ceci, le olive, i pomodorini, il cetriolo, la cipolla e la menta.
- 6
Preparare il condimento con succo di limone, olio extra vergine d'oliva, sale e pepe.
- 7
Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene.
- 8
Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire per far amalgamare i sapori.
