Torta Barozzi Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
La ricetta classica della Torta Barozzi, un dolce al cioccolato e caffè intenso e aromatico, originario di Vignola. La sua consistenza è umida e fondente, con un sapore deciso.
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Ingredienti
- Cioccolato fondente200g
- Burro150g
- Zucchero150g
- Uova3
- Caffè espresso ristretto50ml
- Mandorle tritate finemente100g
- Farina 0050g
- Cacao amaro in polvere20g
- Lievito in polvere per dolci1 cucchiaino
- Saleun pizzico
Passaggi
- 1
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.
- 2
In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- 3
Aggiungere il caffè espresso ristretto al composto di uova e zucchero e mescolare.
- 4
Incorporare il cioccolato fuso e il burro al composto umido.
- 5
In un'altra ciotola, mescolare le mandorle tritate, la farina, il cacao amaro, il lievito e un pizzico di sale.
- 6
Unire gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- 7
Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata (diametro 22-24 cm).
- 8
Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 40-50 minuti. Fare la prova stecchino.
- 9
Lasciar raffreddare completamente la torta prima di sformarla e spolverarla con cacao amaro.
