Torta di Riso e Amarene Emiliana
85% autentica · Emiliana
Una variante golosa della torta di riso emiliana, arricchita dall'aggiunta di amarene sciroppate che conferiscono un tocco fruttato e un colore vivace.
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Ingredienti
- Riso Carnaroli250 g
- Latte intero1.5 L
- Zucchero semolato230 g
- Uova4
- Scorza di limone grattugiata1
- Vaniglia estratto1 cucchiaino
- Amarene sciroppate150 g
- Sale1 pizzico
- Burro (per ungere)q.b.
Passaggi
- 1
Cuocere il riso in latte bollente salato con scorza di limone e vaniglia per circa 40-50 minuti, finché non sarà molto tenero e il composto denso. Mescolare spesso.
- 2
Lasciar intiepidire il composto di riso.
- 3
Scolare le amarene, conservando un po' di sciroppo.
- 4
Sbattere le uova con lo zucchero e un cucchiaio di sciroppo delle amarene.
- 5
Incorporare le uova sbattute al composto di riso tiepido.
- 6
Aggiungere delicatamente le amarene scolate al composto, mescolando poco.
- 7
Versare in una tortiera imburrata (circa 24-26 cm).
- 8
Cuocere in forno a 180°C per circa 45-55 minuti, fino a doratura.
- 9
Raffreddare completamente prima di servire.
