Mostaccioli Napoletani Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
I Mostaccioli Napoletani sono biscotti speziati, tipici della tradizione campana, caratterizzati da una consistenza dura e un sapore intenso dato dalla presenza di cacao, cannella e chiodi di garofano. Tradizionalmente ricoperti di glassa di zucchero o cioccolato.
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Ingredienti
- Farina 00500 g
- Zucchero250 g
- Cacao amaro in polvere50 g
- Cannella in polvere1 cucchiaino
- Chiodi di garofano in polvere1/2 cucchiaino
- Noce moscata grattugiata1/4 cucchiaino
- Ammoniaca per dolci1 cucchiaino
- Acqua100 ml
- Scorza d'arancia grattugiata1
- Zucchero a velo (per glassa)200 g
- Acqua (per glassa)30 ml
Passaggi
- 1
In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il cacao, le spezie e l'ammoniaca per dolci.
- 2
Aggiungere l'acqua e la scorza d'arancia grattugiata, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo.
- 3
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- 4
Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Foderare una teglia con carta forno.
- 5
Stendere l'impasto con un mattarello fino a uno spessore di circa 1 cm.
- 6
Ritagliare l'impasto con un tagliapasta a forma di rombo o quadrato.
- 7
Disporre i mostaccioli sulla teglia preparata.
- 8
Cuocere in forno per circa 15-20 minuti, o finché non saranno sodi e leggermente tostati.
- 9
Lasciare raffreddare completamente i mostaccioli su una gratella.
- 10
Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'acqua fino ad ottenere una consistenza liscia e densa.
- 11
Glassare i mostaccioli uno ad uno, immergendoli nella glassa o spennellandoli.
- 12
Lasciare asciugare completamente la glassa prima di servire.
