Iris Ripiene di Cioccolato e Ricotta
60% autentica · Siciliana (Rivisitata)
Una variante golosa delle iris siciliane, con un ripieno cremoso di ricotta fresca e gocce di cioccolato fondente, fritte e glassate.
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Ingredienti
- Farina 00500 g
- Lievito di birra fresco15 g
- Zucchero semolato100 g
- Uova2
- Latte intero200 ml
- Burro50 g
- Scorza d'arancia grattugiata1
- Sale fino1 pizzico
- Olio di semi per friggere1 litro
- Per il ripieno:
- Ricotta di pecora fresca400 g
- Zucchero a velo80 g
- Gocce di cioccolato fondente100 g
- Per la glassa:
- Zucchero a velo100 g
- Acqua2-3 cucchiai
Passaggi
- 1
Preparare l'impasto base come per le iris tradizionali, usando scorza d'arancia invece di limone. Far lievitare.
- 2
Preparare il ripieno: setacciare la ricotta per renderla liscia. Mescolarla con lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato fondente.
- 3
Formare le iris: dividere l'impasto, formare delle palline, creare una cavità e riempirla con il composto di ricotta e cioccolato. Chiudere bene e far riposare.
- 4
Friggere le iris come da ricetta tradizionale, fino a doratura.
- 5
Preparare la glassa: mescolare lo zucchero a velo con l'acqua fino ad ottenere una glassa liscia. Immergere le iris tiepide nella glassa.
- 6
Servire: lasciar asciugare la glassa prima di gustare.
