90 mintempo
Difficiledifficoltà
4Porzioni
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Genovesi Ericine Classiche
Piatto tradizionale · Siciliana
Il dolce iconico di Erice: una frolla friabile che racchiude una crema pasticcera vellutata, servita tiepida con una spolverata di zucchero a velo.
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Ingredienti
- Farina 00500g
- Burro200g
- Zucchero semolato150g
- Tuorli d'uovo4
- Latte intero500ml
- Amido di mais40g
- Scorza di limone1
- Zucchero a veloq.b.
Passaggi
- 1
Preparare la crema pasticcera scaldando il latte con la scorza di limone e unendo i tuorli montati con zucchero e amido.
- 2
Impastare farina, burro, zucchero e tuorli per la frolla, lasciandola riposare in frigo.
- 3
Stendere la frolla, formare dei dischi, farcire con la crema fredda e chiudere con un altro disco sigillando bene i bordi.
- 4
Friggere in olio profondo o cuocere in forno fino a doratura.
