Crostata al Limone e Ricotta
60% autentica · Italiana (Regionale/Creativa)
Una variante golosa della crostata al limone, arricchita dalla cremosità della ricotta. Il limone dona freschezza, mentre la ricotta aggiunge una nota vellutata e meno acidula.
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Ingredienti
- Farina 00300g
- Burro freddo150g
- Zucchero a velo100g
- Uova1
- Scorza di limone grattugiata1
- Saleun pizzico
- Ricotta fresca vaccina250g
- Uova2
- Zucchero semolato120g
- Succo di limone fresco80ml
- Scorza di limone grattugiata1
Passaggi
- 1
Preparare la pasta frolla come per la ricetta tradizionale (vedi sopra) e farla riposare in frigorifero.
- 2
Preparare il ripieno: in una ciotola, mescolare la ricotta ben scolata con lo zucchero semolato, le uova, il succo e la scorza di limone grattugiata. Amalgamare bene fino ad ottenere una crema omogenea.
- 3
Stendere 2/3 della pasta frolla e foderare uno stampo per crostata imburrato e infarinato. Bucherellare il fondo.
- 4
Versare il ripieno di ricotta e limone sulla base di frolla.
- 5
Con la restante pasta frolla, creare delle strisce o decorazioni a piacere sulla superficie.
- 6
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a doratura della frolla e rassodamento del ripieno.
- 7
Sfornare e far raffreddare completamente prima di servire.
