Frangipane Fatti in Casa Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
La ricetta classica dei frangipane fatti in casa, con una base di pasta frolla friabile e un ripieno ricco e aromatico di mandorle e crema pasticcera.
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Ingredienti
- Farina 00300g
- Burro freddo150g
- Zucchero a velo100g
- Uova1
- Scorza di limone grattugiata1
- Mandorle tritate finemente200g
- Zucchero semolato150g
- Burro ammorbidito150g
- Uova2
- Estratto di mandorla1 cucchiaino
- Farina di mandorle50g
- Saleun pizzico
- Acquafredda q.b.
Passaggi
- 1
Preparare la pasta frolla: mescolare farina, zucchero a velo, burro freddo a cubetti, uovo e scorza di limone. Impastare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- 2
Stendere la pasta frolla in una tortiera imburrata e infarinata, foderando fondo e bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta.
- 3
Preparare il ripieno: in una ciotola, sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema spumosa.
- 4
Aggiungere le uova una alla volta, continuando a sbattere. Incorporare le mandorle tritate, la farina di mandorle e l'estratto di mandorla.
- 5
Versare il ripieno sulla base di pasta frolla e livellare.
- 6
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a doratura.
- 7
Lasciar raffreddare completamente prima di servire.
