Pici all'Aglione con Guanciale Croccante
60% autentica · Toscana (Fusion)
Una rivisitazione creativa dei pici all'aglione, che aggiunge la ricchezza e la sapidità del guanciale croccante alla classica salsa. Un contrasto di sapori e consistenze che eleva il piatto.
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Ingredienti
- Pici freschi fatti in casa400g
- Aglione della Valdichiana150g
- Passata di pomodoro300g
- Aglio3 spicchi
- Guanciale100g
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Rosmarino frescoqualche rametto
Passaggi
- 1
Tagliare il guanciale a cubetti piccoli.
- 2
In una padella, cuocere il guanciale a fuoco medio-basso finché non diventa croccante e rilascia il suo grasso. Togliere il guanciale dalla padella e metterlo da parte, lasciando il grasso.
- 3
Tritare finemente l'aglione e l'aglio.
- 4
Nella stessa padella con il grasso del guanciale, aggiungere l'olio d'oliva (se necessario) e scaldare.
- 5
Aggiungere l'aglio e l'aglione tritati e soffriggere per circa 5 minuti.
- 6
Versare la passata di pomodoro, salare e pepare. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché la salsa non si addensa.
- 7
Cuocere i pici in abbondante acqua salata bollente fino a quando non sono al dente.
- 8
Scolare i pici e versarli nella padella con il sugo. Saltare per un paio di minuti.
- 9
Servire i pici all'aglione guarniti con il guanciale croccante messo da parte e qualche rametto di rosmarino fresco.
