Malloreddus alla Campidanese Tradizionali
Piatto tradizionale · Sarda
Il piatto iconico della Sardegna, i malloreddus (gnocchetti sardi) conditi con un sugo ricco a base di salsiccia fresca, pomodoro e zafferano, un classico intramontabile.
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Ingredienti
- Malloreddus (gnocchetti sardi)400g
- Salsiccia fresca sarda300g
- Passata di pomodoro400g
- Cipolla bianca1 piccola
- Aglio2 spicchi
- Zafferano in pistilliuna bustina
- Brodo vegetale100ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Pecorino Sardo grattugiatoq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Mettere in ammollo i pistilli di zafferano in un po' di brodo vegetale caldo.
- 2
Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- 3
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere dolcemente cipolla e aglio fino a doratura.
- 4
Aggiungere la salsiccia sbriciolata e rosolarla bene, rompendo i pezzi con un cucchiaio di legno.
- 5
Versare la passata di pomodoro, il brodo vegetale rimanente e lo zafferano con il suo liquido. Salare e pepare.
- 6
Coprire e cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti, finché il sugo non si sarà addensato.
- 7
Nel frattempo, cuocere i malloreddus in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- 8
Scolare i malloreddus al dente e versarli direttamente nella padella con il sugo.
- 9
Saltare la pasta nel sugo per un paio di minuti per farla insaporire bene.
- 10
Servire i malloreddus alla campidanese caldi, spolverati con abbondante Pecorino Sardo grattugiato.
